Det är med stor glädje vi hälsar Mimi Eliasson välkommen till Ekholmsnäs-familjen! Mimi, född i Colombia och uppvuxen i Spanien, är utbildad kock från den prestigefyllda franska skolan Le Cordon Bleu. Hennes matlagningsstil präglas av medvetenhet, ärlighet och en djup respekt för råvarorna – alltid färska och säsongsbetonade. Med influenser från sina latinska rötter, den franska skolan och sitt liv i Spanien, kombinerat med inspiration från resor i Asien och Karibien, skapar Mimi en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.

Vi på Ekholmsnäs satsar nu på att etablera en året-runt-restaurang och smyger igång verksamheten i slutet av vintern/början av våren. Vår ambition är att vara i full gång lagom till att vi öppnar för golfsäsongen 2025 – och inte minst inför den spännande öppningen av vår nya golfbana!

Vi ser fram emot att tillsammans med Mimi skapa en restaurangupplevelse som kompletterar vår vision om Ekholmsnäs som en destination för både golf och gastronomi. Välkommen Mimi, vi är otroligt glada över att ha dig med på denna resa!

Vänligen,
Johan Mihkelson Ringqvist
Ekholmsnäs Golf Lidingö AB